Utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des centaines d'années la levure de riz rouge est reconnue dans son aide à favoriser une cholestérolémie normale. Composante de ce complément alimentaire la Monacoline K de la levure de riz rouge contribue à ce maintien. Ces statines végétales peuvent être proposées en cas d'intolérance aux statines médicamenteuses.